【蓝莓派】青春忧郁的feel~~－momo花漾

突然翻到了王家衛的老片【藍莓之夜】
看的那叫一個糾結，真的是那種看了之後就會把憂鬱帶進心理的電影，多慶幸昨天是週五吶~不然今天一定沒有心情上課吶

就著電影的主題，來塊藍莓派吧
難度指數有4星吧~~~好像真的是很難吶
今天的方子不是自己的呐~有參考文怡姐姐的【文怡姐姐可是個甜點強人哦~hoho】

面皮的做法：

原料：面粉250克黃油40克鹽1克砂糖5克水120克左右黃油（裹入用）180克面粉適量（防粘用）

做法：
1）把黃油切小丁，與過篩後的面粉混合用手搓至無黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，水要逐漸加入面粉，揉成面團。用保鮮膜包裹面團，室溫松弛20分鐘。
2）案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長方行片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和面團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用。
3）案板上撒薄粉，將松弛好的面團擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把黃油放在面片中間。將兩側的面片包住馬琪琳，然後將上下端捏死。
4）將面片擀長至厚1.5厘米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏松弛20分鐘。
5）再重複兩次第4步，冷藏兩次各20分鐘後備用。千層酥面團如果超過一天不使用，也可以包嚴保鮮袋暫時放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。

餡料：

原料：砂糖40克藍莓200克蘋果丁100克檸檬半個肉桂粉1克葡萄幹50克杏仁碎20克黃油20克全蛋或蛋清少許。

做法：
1）把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮裏面的白色部分（可去除苦澀味）後切成絲備用，藍莓洗淨，蘋果切小丁，葡萄幹事先用溫水泡軟。
2）砂糖放入厚平底鍋小火幹炒成金黃色，隨後放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁（半個檸檬。
3）加入黃油，晾涼後備用。
4）從冰箱取出最後冷藏松弛的千層酥面團，擀開成厚度為0.3厘米左右的長方型面片，用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。然後用刀裁出兩個底為長15厘米，寬10厘米的派底，寬1.5厘米的面片數條。
5）長方型派底四周刷蛋液，取長度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的藍莓餡裝入框中，用合適長度的1.5cm寬的長條在表面斜搭網格，用蛋液將網格粘貼；放冰箱冷凍10分鐘，可預防烤時酥皮回縮。
6)烤箱預熱200度，放中上層烤20-25分鐘至表面金黃。

步驟看圖吧~~~~